Contactez-nous

>Heures d’ouverture : du lundi au vendredi de 9h à 17h / sur rdv

Tarte à la bergamote

Voilà une recette facile qui adoucira votre journée ! Une tarte à la crème pâtissière aromatisée à la bergamote. Ici nous avons préparé une pâte brisée sans beurre qui sera plus moelleuse qu’une pâte brisée classique et une garniture sucrée et parfumée. Vous pouvez refaire cette crème pour d’autres recettes comme les choux à la crème par exemple. Elle se conservera au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 2 œufs
  • 100g de sucre
  • 340g de farine
  • 80g d’huile de tournesol (ou une autre huile végétale)
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème à la bergamote

  • 2 œufs
  • 30g de fécule de maïs
  • 500g de lait
  • 100g de sucre
  • 1 bergamote (écorce + jus)

Préparation

Commençons par la crème :

Dans une casserole, versez le lait et ajoutez l’écorce de la bergamote. Portez à ébullition en mélangeant réguli��rement.

Dans une autre casserole, battre les œufs entiers avec le sucre et la fécule de maïs.

Lorsque le lait bout, retirez les écorces et versez le lait chaud sur la préparation précédente en mélangeant au fouet.

Ensuite, remettez la préparation sur feu moyen et faites épaissir sans cesser de remuer.

Lorsque la crème a épaissi et a la consistance souhaitée, éteignez le feu, ajoutez à la crème le jus de bergamote et mélangez.

La crème est prête. Couvrez la casserole d’un film alimentaire et réservez.

Préparons maintenant la pâte brisée :

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre, l’huile et la levure chimique.

Commencez à mélanger et ajoutez-y la farine petit à petit. Lorsque la pâte devient plus solide, continuez à pétrir à la main jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée. La pâte est prête lorsqu’elle ne colle plus aux mains. Rajoutez un peu de farine si nécessaire.

Prenez une feuille de papier sulfurisé et enfarinez le. Prenez 2/3 de la pâte et abaissez-la au rouleau à pâtisserie afin de former la base de la tarte.

Disposez la pâte sur un moule à tarte et coupez les bords qui dépassent.

Versez la crème à la bergamote.

Avec le reste de pâte brisée, formez plusieurs bandes pour décorer le dessus de la tarte.

Enfournez dans un four à chaleur tournante 170°C pendant 40 minutes ou à chaleur statique à 180°C pendant 40 minutes.

Laissez la tarte refroidir complètement avant de la retirer du moule.

[Vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace pour la décorer.]


Il n'y a plus qu'à déguster !