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Cheesecake à la bergamote


Vous voulez une idée de dessert pour conclure un repas un peu copieux ? Ne cherchez plus ! Ce cheesecake sans cuisson est frais et léger. Il surprendra vos invités grâce au goût inimitable de la bergamote. 
Il se conserve sans problème au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Pour une version glacée, placez-le au congélateur pendant 2h avant de déguster ! 

Ingrédients
(pour un moule de 20cm)

Pour la base sablée :

  • 60g de beurre
  • 75g de spéculoos
  • 75g de biscuits type "Petit Beurre" 

Pour la garniture :

  • 3 feuilles de gélatine
  • 300g de fromage à tartiner type "Philadelphia"
  • 140g de crème liquide entière
  • 60g de mascarpone 
  • 80g de sucre en poudre 
  • 2 bergamotes (écorce + 100g de jus)

Préparation

La base sablée : 
 
- Mettre le beurre pommade, les spéculoos et Petit Beurre dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une poudre assez lisse. 
- Transvasez dans le moule choisi et tassez bien à l'aide d'un fond de verre par exemple. 
- Réservez au frigo. 

La crème :

- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir. 
- Battez en chantilly la crème liquide avec le mascarpone. Réservez. 
- Mixez le zeste des bergamotes avec le sucre en poudre. Versez cela dans une petite casserole et ajoutez-y le jus des bergamotes. 
- Chauffez à feu moyen durant quelques minutes tout en mélangeant au fouet. 
- Ajoutez-y les feuilles de gélatine éssorées et continuez à mélanger encore quelques minutes. 
- Ajoutez maintenant le Philadelphia. Lorsque ce mélange est bien lisse, mélangez le délicatement à l'aide d'une spatule à la chantilly. 
- Garnissez votre moule et réservez au frigo pendant au moins 4h. 
- Démoulez et décorez selon les envies avec une rondelle de bergamote, du spéculoos émiétté, du zeste de bergamote... 

Il n'y a plus qu'à déguster ! 

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